Este fin de voy a realizar un curso en #elespiritudelbosque.
Estoy segura que lo pasare fenomenal, tenemos previsto comer allí.
Ya os contare que tal me ha ido, pero estoy segura de que será fantástico.
espiritubosque.es

Crema de Melón, con crujiente de Ibérico

Crema de Melón, con crujiente de Ibérico Ingredientes 1600 g  de melón               sal, al gusto     50 g  de nata líquida, para adornar 1 ramillete de hojas de hierbabuena 4 lonchas de jamón Ibérico

Preparación

 

1.  Precalentamos el horno a 200º.

2.  Poner la pulpa del melón en el vaso junto con la sal y las hojas de menta. Triture 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.

3.  Poner la mezcla en un recipiente y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir (tiene que estar muy fría).

4.  Pondremos las lonchas de jamón entre dos láminas de papel de hornear y tuéstelas en el microondas a potencia máxima 1 minuto, tienen que quedar crujiente, si fuese necesario póngalo unos segundos más para que queden bien crujientes.  Dejamos enfriar y las trituraremos incorporándolas en el vaso del thermomix y programando 4 segundos, velocidad 7. Retiramos  del vaso y reservamos.

5.  Serviremos la crema en cuencos o en  vasos de chupito, añadiremos  las virutas de jamón  unas gotas de nata líquida un chorrito de AOVE y una hoja de hierbabuena.


 

Pastel de Pisto, receta con thermomix,, fácil, rápido y económico. "Mis recetas de cocina Made in Spain"

Os dejo este video para que podáis ver lo fácil, rápido y económico que resulta hacer este pastel de pisto
http://youtu.be/Jg3lS92DXv0

 

Bombones de Salmorejo con Crujientes Virutas de Ibérico "Mi Cocina Made in Spain", Receta con Thermomix

Soy Esperanza Pulido y esto es "Mi Cocina Made in Spain"

Para los amantes del Salmorejo, os dejo una versión distinta pero no menos exquisita del Salmorejo Cordobés.

Salmorejo un alimento sencillo, pero con grandes aportes nutricionales

Estos bombones de salmorejo, tienen una textura cremosa procedente de los tomates, el  pan, el ajo el aceite, el huevo y la gelatina,  todo ello coronado con un acompañamiento de jamón ibérico de los Pedroches y un buen  aceite (AOVE) picudo.

Bombones de Salmorejo con crujientes virutas de Ibérico

 

Ingredientes para unas  32 raciones

 

  3        lonchas jamón serrano (nosotros hemos utilizado jamón ibérico de los Pedroches )

  6         hojas gelatina, neutra (o 1 1/2 sobre de gelatina en polvo )

 75-80   gramos  aceite de oliva (AOVE) picudo



Bombones de Salmorejo con crujiente de Ibéricos

500     gramos tomates, bien maduro

   1       diente de ajo

  ½       cucharadita sal

150     gramos de miga de pan

  15     gramos vinagre de jerez

   3       huevos , cocidos

Preparación

 

1.    Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.

 

2.   Primero haremos la virutas crujientes de jamón, para ello colocaremos 2 ó 3 hojas de papel de cocina en un plato,  y pondremos encima las lonchas de jamón  y las cubriremos  con otras 2 ó 3 hojas de papel de cocina. Introducimos el plato en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia (comprobar que están bien crujientes, si no lo pondremos unos segundos más). Dejamos enfriar y las trituraremos incorporándolas en  en el vaso del thermomix y programando 4 segundos, velocidad 7. Retiramos  del vaso y reservamos.

 

3.     Pondremos  una jarra sobre la tapa del thermomix, pulse la función balanza ,  y pesamos el aceite.

 

4.    Sin lavar el vaso, ponemos los tomates, el ajo y la sal. Programamos 35-40 segundos (dependerá de la calidad de los tomates), velocidad 5.

 

5.    Añadimos la miga de pan, el vinagre y 2 huevos (reserve 1 para decorar) y programe 40 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de trituración de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 2 minutos, velocidad 10.

 

6.    Ponemos el botón de las velocidades en  velocidad 5 y sin programar tiempo vamos añadiendo el aceite poco a poco por el bocal.

 

7.    Agregamos al vaso la gelatina escurrida y programeamos10 segundos, velocidad 5.

    Verter  el salmorejo en las cubiteras de hielo (para que tengan la forma de bombones),  y las  introducimos  en el congelador un mínimo de 4 horas.

   Hay que sacar  las cubiteras aproximadamente 1 hora antes de servirlos, Colocaremos los bombones en una fuente y espolvorearemos con las virutas  el jamón que teníamos  reservadas, el huevo duro rallado y un chorrito de aceite de oliva.

 

"Bon Appetit"