Crema de Melón, con crujiente de Ibérico

Crema de Melón, con crujiente de Ibérico Ingredientes 1600 g  de melón               sal, al gusto     50 g  de nata líquida, para adornar 1 ramillete de hojas de hierbabuena 4 lonchas de jamón Ibérico

Preparación

 

1.  Precalentamos el horno a 200º.

2.  Poner la pulpa del melón en el vaso junto con la sal y las hojas de menta. Triture 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.

3.  Poner la mezcla en un recipiente y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir (tiene que estar muy fría).

4.  Pondremos las lonchas de jamón entre dos láminas de papel de hornear y tuéstelas en el microondas a potencia máxima 1 minuto, tienen que quedar crujiente, si fuese necesario póngalo unos segundos más para que queden bien crujientes.  Dejamos enfriar y las trituraremos incorporándolas en el vaso del thermomix y programando 4 segundos, velocidad 7. Retiramos  del vaso y reservamos.

5.  Serviremos la crema en cuencos o en  vasos de chupito, añadiremos  las virutas de jamón  unas gotas de nata líquida un chorrito de AOVE y una hoja de hierbabuena.